MALZEMELER
1 kg. Hastel Çiğ Kadayıf,
1 kg. toz şeker,
500 gr. Antep fıstığı içi,
600 gr. sade yağ.
Not: Malzemeler 1 tepsi / 3 kg içindir.
ŞERBETİ İÇİN
1 kg. şekere yarım litre su katılır ve karıştırılarak yüksek ateşte kaynatılır. Karışım kaynayınca şerbet hazır hale gelir.
HAZIRLANMASI
Hastel Çiğ Kadayıf uzun bir tezgahın üzerine serilir. Kenarları düzeltilerek içerisine fıstık içi konulur ve bir taraftan sarılmaya başlanır. İnce uzun şekildeki Hastel Çiğ Kadayıf, yağlanmış tepsiye ortasından başlanılarak dizilir.
Daha sonra kadayıfın üzerine sade yağ eritilip dökülür. Dizme işlemi bitince tepsi düşük ateşli fırında 20 dakika (kadayıf kızarıncaya kadar) pişirilir.
Pişirilen Hastel kadayıfın yağı süzülür ve bir başka tepsiye ters çevrilerek konulur. Süzülen yağ tekrar Hastel Kadayıfın üzerine dökülerek 10 dakika (kadayıf kızarıncaya kadar) pişirilir ve kalan yağ yeniden süzülür. Sıcak halde şerbeti üzerine dökülür.Hastel Kadayıf 5 dakika kadar kısık ateşte şerbet ile beraber pişirildikten sonra servise sunulur.