MALZEMELER
Yarım kilo Hastel Erişte
1 su bardağı yeşil mercimek
5 adet taze soğan
1 küçük demet dereotu
Dilediğiniz miktarda kornişon turşu
SOSU İÇİN
2 limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kekik
Kuru nane
Pul biber
Yarım kahve fincanı soya sosu
SÜSLEMEK İÇİN
Domates dilimleri
Kıyılmış maydonoz
HAZIRLANMASI
Öncelikle mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekerse dilediğiniz yumuşaklığa gelene kadar su ekleyin. Sonra haşlanmış mercimekleri süzüp sudan geçirin ve bir kenara koyun.
Bu sırada mercimekler haşlanırken Hastel Erişteleri bol tuzlu suda istediğiniz dirilikte haşlayın ve süzdükten sonra derin bir kaba alarak yapışmamaları için az bir miktar zeytinyağı ekleyerek karıştırın.
Taze soğanları incecik doğrayın, dereotunu kıyın, kornişon turşuları da minik parçalara kesin.
Mercimekleri ve soğan - dereotu - turşu karışımını da Hastel Eriştelerin bulunduğu kaba ekleyerek güzelce karıştırın.
Şimdi sosunu hazırlamak için iki limonun suyunu sıkın, yarım çay bardağı zeytinyağı, kuru nane, kekik, pul biber ve tuz ekleyerek karıştırın.
Sosu salatanın üzerine gezdirin ve güzelce karıştırarak her yerine yayılmasını sağlayın.
Salatayı güzel bir servis tabağına alarak, üzerine yarım kahve fincanı soya sosu gezdirin. Dilimlenmiş domates ve kıyılmış maydonoz kullanarak cici bici süsleyin.